Kategoriarkiv: Glaze

roasted_garlic_1

Jack Daniel’s glaze/sås

Fick tipset på den här glazen/såsen av +Joakim Wolgers på G+ som tyckte den var god, resultatet är att jag är nu uppe i min 3e sats av den på drygt 2 veckor.

Vi körde med denna glazen till Entrecôten på kvaltävlingen till BBQ-SM och det blev verkligen kanongott, själv har jag kört den till falukorv, chips… ja det mesta faktiskt!

I originalreceptet används 1 msk Jack Daniels men jag har successivt ökat upp det till 3-4msk för lite extra JD smak… 😀

Ingredienser:

1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,4 dl juice från ananas
0,6 dl teriyakisås
1 msk kinesisk soja
3 dl farinsocker
3 msk saft från en pressad citron
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey (jag kör med 3-4 för mer smak)
1 msk krossad ananas
0,25 tsk cayennepeppar

Instruktioner:

  1. Kapa av toppen på vitlöken så att innehållet tittar fram. Se till så att löken står stadigt, eventuellt kan du behöva kapa av lite av botten. 
  2. Källa: http://www.hamburgare.org
  3. Ställ den i en ugnfastform. Ringla över olivoljan och ställ in i ugnen vid 160 grader i ca 60 minuter.
  4. Ta ut vitlöken och låt stå på sidan och svalna. 
  5. Under tiden häller du vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker i en kastrull och låter koka upp på spisen. Sänk värmen och låt den sjuda. 
  6. Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner 2 msk rostad vitlöksmassa i kastrullen. 
  7. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 40 – 50 min eller tills ca 3 dl återstår. 
  8. Konsistensen när den har svalnat ska vara ungefär som sirap. 
  9. Sila av i en ren behållare. 
  10. Stoppa ner sugrör och drick – eller ha den på en JD-burgare!
Källa: http://www.hamburgare.org